Flan chocolat IG bas

Flan chocolat IG bas sans lactose

FLAN CHOCOLAT #IGBAS #sanslactose 

Petit gâteau réalisé pour mon papa diabétique. Résultat, il a adoré et mon homme en a pris 2 fois. J’avoue c’était pas mal du tout !

Pour 6 personnes :

– 500 ml de lait végétal (amande, coco ou soja)

– 130g de chocolat noir 70% + 20g de sirop d’agave (ou 150g de Chocolat noir classique)

– 2g d’agar agar (sachet de 2g pour un dosage parfait trouvé en grande surface rayon bio)

– 30g de farine d’orge mondé

– 3 œufs

– 1 cc d’extrait de vanille

1 – Fouettez la farine avec un œuf, puis les 2 autres. Ajoutez le sirop d’agave.

2 – Faites chauffer le lait à la casserole. Versez-le dans le mélange précédent. Fouettez.

Remettez le tout dans la casserole et chauffez à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement (texture comme une crème pâtissière).

3 – Ajoutez l’agar-agar et continuez à fouetter sur le feu assez fort pendant 1 min (indispensable pour activer les propriétés de l’agar agar).

4 – Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille et le chocolat en morceaux. Laissez le fondre et mélanger.

5 – Chemisez un cercle à pâtisserie en inox de 16 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Versez la préparation et enfournez 30 min à 180°C.

Laissez refroidir au frigo 2h avant démoulage (l’agar-agar gélifie en refroidissant).

Bonne dégustation

22 commentaires

  1. Bonjour Bérangère
    La gélatine est elle déconseillée dans un régime IG bas? Est elle moins bonne pour la santé que l’agar agar?
    Merci pour vos conseils

  2. Bonjour, peut-on mettre du lait demi écrémé à la place du lait végétale ? Merci d’avance

  3. Bonjour, vous utilisez souvent la farine d’orge mondé. Étant sans gluten, par quoi puis-je facilement la remplacer ?
    Merci.

  4. Bonjour Bérangère, est-ce qu’avec du lait de cajou ou de noisettes ça va aussi?
    Merci ☺️
    Aurelie

  5. merci pour cette recette par quoi peut on remplacer 30g de farine d’orge mondé ? car je n’en ai pas ne l’utilisant pas

  6. Bonjour Bérangère
    Est-ce qu’il est possible de faire la préparation dans des ramequins individuels ? Auriez-vous le temps de cuisson pour ce cas là ? Merci.

  7. Bonjour Bérengère,
    J ai acheté votre livre “je reussis ma detox sucre” que je commence à lire. Je mange sans gluten, par quoi remplacer la farine d ‘orge mondee svp ?

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *